Шоколадный торт "Пеле"

Шоколадный торт "Пеле"

Ингредиенты:

Для коржей:
- 3 стакана сахара
- 1 пачка какао
- 5 шт яиц
- 3/4 части пачки сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1,5 чайной ложки соды
- около 3 стаканов муки
- 700 мл кефира
- любой фруктовый ликер или сироп

Для крема:
- 2 банки вареной сгущенки
- 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

1) Смешать 3 стакана сахара с пачкой какао - тщательно перемешать, добавить 5 шт яиц - перемешать до однородности
2) Сливочное масло растопить и влить теплым ( не горячим!) в шоколадную смесь - перемешать
3) Добавить ванильный сахар, перемешать, влить весь кефир
4) 1, 5 чайной ложки соды погасить уксусом в маленькой чашечке и сразу влить в тесто - быстро перемешать
5) И сразу высыпать муку- перемешать до однородности
6) Тесто должно быть по густоте как тесто на оладьи или как густая сметана , так что если будет не хватать муки - добавлять по чуть-чуть
7) Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом - выложить тесто по 10 больших столовых ложек за один раз
 Выпекать при 180 градусах около 30 минут, проверить готовность зубочисткой ( воткнуть в центр зубочисткой - достать зубочистку, если вышла чистая - значит корж готов)
9) Таким образом испечь все коржи и полностью остудить их, затем каждый корж пропитать ликером или сиропом
10) Для крема взбить сливочное масло со сгущенкой ( добавлять сгущенку по одной столовой ложки за раз - взбивая после каждого добавления) Не добавлять сразу всю сгущенку, иначе крем будет жидким
11) После того как все коржи остынуть - смазать кремом каждый корж, сложить торт
12) Один корж оставить для посыпки ( или если будете обрезать коржи перед смазыванием крема, то оставить обрезки) и измельчить до состояния крошки
13) Верхушку и бока обсыпать крошками
14) Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь и подавать

Adjab-Sandal (Parve) -Meat is optional

Adjab-Sandal

Аджаб-Сандал — это Кавказское блюдо, в обязательный состав которого входят баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и картофель. В этой комбинации овощей, испортить блюдо практически невозможно. Каждый из народов Кавказа готовит Аджаб-Сандал по своему, с добавлением ингредиентов на свой вкус (в Грузии, например, добавляют чеснок, хмели-сунели и острый перец). Некоторые народы добавляют свою зелень и специи, некоторые, мелко нарезают овощи. Блюда с подобным набором овощей встречаются также в Среднеазиатской кухне, и даже во Французской и Итальянской. Но самый вкусный – это классический Азербайджанский Аджаб-Сандал. Он отличается не только вкусом, но и своей сытностью, так как готовится всегда с мясом и тушится в собственном соку. В разных регионах приготовление мяса варьируется — от фарша до свежих кусков баранины, выложенных на дно газана, а овощи нарезаются крупно в форме медальонов.
Всем Приятного Аппетита!

ADJAB-SANDAL Azerbaijani-style

Ingredients:
1 lb (450 g) boneless lamb or beef (optional)
2 large eggplants
1 large onions
2 large tomato
1 large green bell pepper
½ bunch of parsley (or cilantro)
Salt and Pepper to taste
3 tablespoons  olive oil

Preparation:
Cut the meat into bite-size pieces. In a large saucepan, add oil and cook the meat over medium-high heat until it is lightly brown on all sides. Then, add approximately 1/3 cup of water and season the meat with salt and pepper. Cover the pan with a lid and let it simmer over medium-low heat until the meat is almost cooked. Stir the meat occasionally to prevent it from burning.

Wash and dry all vegetables and herbs.
Remove the stems of the eggplants and peel the skin lengthwise in approximately ½-inch strips to give them a nice striped effect.
Slice the eggplants, tomatoes, and potatoes into circles (approximately ½ -inch thick).
Slice the bell pepper and onion into half circles.

Place layers of sliced onion, potatoes and bell pepper on the meat.

Then place layers of sliced eggplants and tomatoes, and top it off with chopped parsley.

Cover the saucepan with a lid and steam over a low heat until all the vegetables are tender.

At the end, add salt and pepper to taste.
Serve Adjab-Sandal hot or warm.

Bon Appétit! Enjoy!http://flavorsofbaku.com/

ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ Cherry Pie

ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ — Лучший летний десерт.

Ингредиенты:
2 стакана вишни без косточек (свежей или замороженной)
200 г (7 oz) сливочного масла
1 стакан сахарного песка
4 яйца комнатной температуры
½ ч ложки ванильного экстракта
1 ¼ стакана муки
1 ч ложка разрыхлителя теста
1 щепотка соли
1 ст ложка сахарной пудры

Приготовление:
Вишню помыть и удалить из неё косточки. Выложить вишню в дуршлаг, чтоб стёк лишний сок. Если используете замороженную вишню, заранее разморозить и выложить в дуршлаг над миской.

CHERRY PIE – A Lovely Summertime Dessert.

Ingredients:2 cups pitted sour cherries (fresh or frozen)
7 oz (200 g) of unsalted, softened butter
1 cup granulated sugar
4 eggs at room temperature
½ teaspoon vanilla extract
1 ¼ cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 tablespoon powdered sugar for dusting

Preparation:Place the cherries in a bowl and rinse them thoroughly with cool water. Remove the pits with a cherry pitter or with a paper clip. To remove a pit from a cherry with a paper clip, push the smaller end of the paper clip into the stem end of the cherry, run it under the pit, and pull up to scoop it out. Repeat with the remaining sour cherries.
Place the sour cherries in a colander and let the juice drain. If using frozen cherries, thaw them in advance and place them in a colander to drain.

Размягчённое масло тщательно взбить миксером с сахарным песком. With an electric mixer, beat the softened butter and the sugar.

Добавлять по одному яйцу и взбивать в однородную массу. Затем добавить ванилин и взбить. Add the eggs one at a time and vanilla extract, and beat well.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. In a separate bowl, mix together flour, baking powder, and salt.

Постепенно добавляя мучную смесь к яично-масляной, аккуратно ложкой смешать их в однородную массу. Тесто должно получиться не крепкое и не жидкое, а гладкое без комочков. Gradually add this mixture to the egg-butter mixture, slowly mixing them together with a spoon until smooth.

Нагреть духовку до 180С (350F).Preheat the oven to 350° F (180° C)
Смазать разъёмную форму для выпечки маслом, на дно предварительно постелить кальку.

Выложить тесто в форму и поставить в духовку, на 15 минут, чтоб тесто немного запеклось.Transfer the dough into a buttered baking pan with removable bottom and bake for 10-15 minutes.

Затем, аккуратно вытащить форму из духовки, используя кухонные прихватки, учитывая, что форма будет очень горячей. Разложить на тесто всю вишню, не вдавливая её в тесто. По желанию, можно сохранить столовую ложку теста, чтоб сделать сверху сеточку на вишне, но не обязательно, вишня сама опустится при выпечке. Then, carefully remove the pan from the oven using oven mitts (pan will be very hot), and place the cherries on the dough.

Выпекать пирог приблизительно 40-50 минут, обязательно проверяя, чтоб он не пригорел сверху, если пирог сверху покрылся золотистой корочкой, но ещё не пропёкся, то прикрыть его фольгой и уменьшить немного температуру.
Выпекание в два приёма делается для того, чтоб вишня не опустилась на дно формы во время выпечки, так как тесто очень нежное. Само тесто можно уплотнить добавив больше муки, тогда вишня раскладывается на него сразу.
Готовность пирога проверяется деревянной зубочисткой или тонкой деревянной палочкой. Проткнув пирог вытащить зубочистку, если она сухая то пирог готов.
Подавать Вишнёвый пирог тёплым, присыпав сахарной пудрой. Тёплые пироги, особенно фруктово-ягодные, очень вкусно сочетаются со взбитыми сливками или ванильным мороженным. Сок от вишни не выбрасывать, его можно засыпать 1-2 ч ложками сахарного песка, немного проварить, и затем полить получившимся кисло-сладким сиропом пирог и мороженное.

Приятного Аппетита! Enjoy!

Bake the pie for about 40-50 minutes. Make sure that the pie doesn’t burn on top. If the pie crust becomes golden on top, but the pie hadn’t finished baking yet, cover it with foil and reduce the temperature by a bit.
This two-step baking method is required because the dough is very tender and the cherries can sink to the bottom of the pan during the baking time. If you want to avoid the two-step baking method, just add more flour to the dough to make it more firm and place the cherries on top without prebaking it.
Check whether the pie is finished baking by pricking it with a wooden toothpick or skewer. If the toothpick or skewer comes out clean, the pie is done.
Dust the top with powdered sugar and serve the pie while it’s still warm. Warm pies, especially fruit and berry, are delicious when combined with whipped cream or vanilla ice cream.

Bon Appétit! Enjoy!

Бисквит классический. Готовим дома

Meringue Raspberry Cake “Dolce Vita” Mеренговый торт с малиной “Dolce Vita”

Рецепт Mеренгового торта с малиной “Dolce Vita”.
Ингредиенты.
нижний корж:
Масло сливочное – 100гр
Сахарный песок – ½ стакана
Мука – ½ стакана
Яйцо -1 шт.
Желтки – 3 шт.
Молоко – 2 ст. ложки

меренг корж (безе):
Белки от яйца 3 шт. 
Сахарный песок – ½ стакана
Орехи рубленные – ½ стакана

Сливочный крем:
Масло сливочное – 250гр
Сахарная пудра – 2/3 стакана
Сгущённое молоко – 4 ст. ложки
Малина – 1 стакан + на украшение торта
Ваниль на вкус

Масло размягчённое при комнатной температуре взбить с сахарным песком. Добавить к ним яйцо, желтки (яйца крупные) и молоко, взбить ещё раз. Добавить просеянную муку и вручную перемешать. Выложить в форму на пергамент смазанный маслом, разровнять и выпекать в разогретой духовке при температуре 350С (180F)
Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок. Взбивать до стоячих пиков. Добавить рубленные орешки (по жеаланию, можно без орехов). Выложить меренгу (безе) на кальку смазанную маслом, разровняв поверхность. Выпекать в разогретой духовке при температуре 150С (280F). Немного меренги отделить для украшений и запечь отдельно от коржа. 
Пока коржи остывают приготовить сливочный крем. Масло размягчённое взбить с сахарной пудрой и сгущённым молоком. Отделить 1/3 часть крема для верха торта, а в другую часть выложить свежую малину и вручную перемешать.
Остывшие коржи смазать кремом, складывая их друг на друга. Украсить торт малиной, меренговой крошкой и сахарной пудрой.
Приятного Аппетита! Enjoy!
via Flavors of Baku

Кутабы с картошкой

Время приготовления: 60 мин.
Калорий в блюде: 3254

Пошаговые фото рецепта






Ингредиенты:

Тесто:мука-600 гр. (20 ст. л.)соль-8 гр. ( 1 ч. л. с очень небольшим верхом)яйцо-88 гр. ( 2 небольших)вода-240 гр.масло растительное-40 гр. (2,5 ст. л.).Начинка:картофель-5-6 шт.сливочное масло-50 гр.

Способ приготовления:


Муку просеять, присыпать солью, перемешать и сделать в середине небольшое углубление.


Разбить в него яйца, добавить масло и воду и замесить крутое тесто.


Накрыть плёнкой и оставить на полчаса-час "дозревать".


А пока займёмся начинкой: почистим и отварим картошку и сделаем из неё пюрешку, для вкуса добавим несного сливочного маслица.


Всё готово, можно приступать к лепке и жарке кутабов. Отделим четвёртую часть теста и скатаем из них шарики. Сколько, зависит от размера вашей сковородки.


Раскатываем их в кружочки по размеру сковороды и складываем попарно (иначе тесто подсохнет и будет плохо залепливаться) на столе.


Сколько таких пар, зависит от размера вашего стола.


Ставим сковородку на средний огонь.


А мы берём первую пару "блинчиков" и каждый переворачиваем так, чтобы низ стал верхом, поскольку он, низ, более влажен и кутаб хорошо залепится.


Накрываем второй, похлопаем от середины к краям, чтобы вышел воздух, и залепляем простым нажатием пальцев по краю. Не откроются.


Бросаем на сухую сковородку и, пока первая сторона жарится, успеваем из второй четвертушки теста сформировать следующие шарики.


Как только перевернули кутабчики, сразу же берём вторую пару и поступаем с ней так же.


Пожаренные кутабы складываем на блюдо друг на друга, пусть ещё и пропарятся. А на их место - следующие.


И пока первая сторона жарится, успеваем раскатать следующий "блинчик".


Огонь можно подобрать так, чтобы и не простаивать, и не запариваться.
Дополнительная информация о рецепте


Есть лучше всего запивая гатыгом или кефиром. Можно, намазывая сметанкой. Приятного аппетита, пока только мне, но надеюсь и вы попробуете их сделать.


http://www.koolinar.ru/recipe/view/39371

Qutabs with herbs - Кутабы с зеленью

• 

  Flavors of Baku Для приготовления кутабов с зеленью понадобятся следующие ингредиенты.
  Зелень – ½ пучка Шпинат, ½ п. Кинза, ½ п. Укроп, ½ п. Мята, ½ п. Зелёных стручков лука 
  Мука - 2 стакана (добавить если понадобится)
  Вода - 1/2 стакана 
  Яйцо – 1 шт
  Соль -1/3 ч. Ложки
  Масло сливочное
  Дрожжи – ½ ч. Ложки (по желанию)
  
  Развести немного дрожжей в тёплой воде и смешать с мукой, яйцом и солью. Замесить тесто, накрыть и оставить на 20-30 минут отдыхать. Можно и без дрожжей, а простое крутое тесто как на душбере/пельмени. 
  Зелень помыть, высушить, нарезать не мелко, посолить и смешать. 
  Тесто разделить на шарики размером пинг-понг. Каждый шарик раскатать до толщины 1-2 mm, с помощью перевернутой тарелки вырезать ровные кружки. На одну половинку кутаба положить зелень и тонкий маленький кусочек масла, накрыть другой половинкой теста, защипнуть края и жарить с двух сторон на среднем огне на сухой сковороде. Если останется лишняя зелень – смешать её с мукой , солью и яйцами, и зажарить на сковороде КюКю. Готовые горячие кутабы смазать сливочным маслом. Можно также жарить на растительном масле, тогда смазывать маслом готовые кутабы не нужно. Подавать с гатыгом (мацони).
  Приятного Аппетита! Enjoy!

  
  
• Flavors of Baku For cooking Herbs Qutabs you need the following ingredients:
  Greens - ½ bunch of spinach, ½ b. of Cilantro, ½ b. of Dill, ½ b. of Mint, ½ b. of Onion greens 
  Flour - 2 cups (add more if needed)
  Water - 1/2 cup
  Egg - 1
  Salt -1/3 tsp
  Some Butter
  Yeast - ½ tsp (optional)
  
  Dissolve the yeast in a little warm water and mix with flour, egg and salt. Knead the dough, cover and leave for 20-30 minutes to rest. You can make your dough without yeast, like dough for dumplings.
  Wash and dry all herbs. Chop them not too finely. Sprinkle with salt.
  Divide dough into balls the size of golf balls. Roll out each ball into a circle approximately 1-2 mm thick. Spread the herb mixture on one half of the qutab and put thin small piece of butter on the top, cover with the other half of qutab. Place qutabs on the frying pan, and cook both sides on a medium heat. Do not use oil or butter during cooking. Spread the cooked qutabs with butter while still hot. Serve with yoghurt.
  Bon Appétit! Enjoy!

  
  

  via Flavors of Baku