Варенье из айвы
Ингредиенты:
• 1 кг айвы (очищенной)
• 1 кг сахара
• 1—1,5 стакана отвара
• вода
• 1 кг айвы (очищенной)
• 1 кг сахара
• 1—1,5 стакана отвара
• вода
Приготовление
Айву промыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину и нарезать.
Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и дать покипеть 1—2 минуты, после чего снять с огня и процедить отвар.
Затем айву положить в чистую кастрюлю, залить процеженным отваром, чтобы только покрыл ее, и варить 10—15 минут (в зависимости от сорта и степени зрелости плодов), пока она не станет мягкой. Тогда айву вынуть шумовкой и уложить на блюдо одним слоем.
Отвар процедить.
В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп.
В кипящий сироп положить подготовленную айву и варить до готовности (2—2,5 часа).
Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и дать покипеть 1—2 минуты, после чего снять с огня и процедить отвар.
Затем айву положить в чистую кастрюлю, залить процеженным отваром, чтобы только покрыл ее, и варить 10—15 минут (в зависимости от сорта и степени зрелости плодов), пока она не станет мягкой. Тогда айву вынуть шумовкой и уложить на блюдо одним слоем.
Отвар процедить.
В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп.
В кипящий сироп положить подготовленную айву и варить до готовности (2—2,5 часа).
Сколько лет айве?
Считают, что начало её культуры восходит к VII веку до нашей эры. Значит, айве более двух с половиной тысяч лет.
Варенье из айвы с грецкими орехами по-Грузински
Айва – один из немногих фруктов, который диетологи не рекомендуют употреблять в сыром виде. Зато при тепловой обработке все её полезные свойства раскрываются, а они поистине бесценны – глюкоза, фруктоза, фруктовые кислоты, огромное количество витаминов и пектина.
Айву используют как жаропонижающее и противовоспалительное средство, она обладает кровоостанавливающим и заживляющим действием, её используют для лечения анемии. А ещё айва – природный антидепрессант, видимо поэтому её так хочется именно в холодные серые дни.
Айва прекрасно сочетается с другими фруктами, а также специями и орехами. Грецкий орех богат йодом, калием и магнием, витамином Е и растительными белками. Кроме того, он может быть источником клетчатки и антиоксидантов, а значит может помочь при заболеваниях сердца и даже для профилактики новообразований.
Только представьте, какую пользу содержит в себе варенье из айвы с ядрами грецкого ореха. Тем более, мы готовим его из своих, с любовью выращенных, экологически чистых, плодов. Не говоря уж о том, что это лакомство станет настоящим украшением вашего стола – янтарно-прозрачное с аппетитными кусочками ореха. Угощайтесь!
Айва, несмотря на кажущуюся невзрачность – очень благодарный фрукт. Самая ароматная часть айвы – это ее кожура. Варенье из айвы по моему рецепту получается вкусным, ароматным, одним словом – изумительным. Фигурные дольки айвы в янтарном сиропе, так похожем на мед. А орешки – это что-то непередаваемое! Кстати, орешки исчезают из варенья первыми – настолько они вкусны. Насыщенный янтарный цвет навевает сказочные ощущения. Айвовое варенье не раз соберет зимой всю вашу семью за одним столом. Кажется, что варенье переливается всеми волшебными красками осени.
Варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами:
◾Айва (желательно спелая) – 2,5 кг;
◾Сахар – 2 кг;
◾Вода – 300 мл;
◾Грецкие орехи – 300 грамм;
◾Лимон – 1 шт.;
◾Айва (желательно спелая) – 2,5 кг;
◾Сахар – 2 кг;
◾Вода – 300 мл;
◾Грецкие орехи – 300 грамм;
◾Лимон – 1 шт.;
Варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами:
1.Тщательно вымыть айву и убрать весь ненужный пушок с ее шкурки. Это легко сделать небольшой щеткой.
2.Самый трудный момент в варке варенья – почистить айву. Все остальное – проще простого. Если айва у вас желтенькая и спелая – проблем не будет. А вот если она зеленая и червивая – придется приложить усилия.
3.Что касается кожицы, – можно ее очищать, а можно и не чистить. Это по желанию –. Если вы кожицу очищаете, – не выбрасывайте ее, а проварите в небольшом количестве воды вместе со серединками. Потом процедите, воду и на ее основе получится очень ароматный сироп. Варим айву вместе со кожицей.
4.Вымытую айву разрезать на 4 части и вырезать серединку с косточками. Варенье из айвы Затем четвертинки я нарезала фигурным ножом с волнообразным краем – получились вот такие симпатичные кусочки. Такие ножи сейчас есть в продаже повсюду. 5
5.Чтобы нарезанная айва не потемнела – держите ее в воде с лимонной кислотой.
6.Нарезанную айву можно подержать 1-2 минуты в кипящей воде (бланшировать). Воду не выливать – она нам пригодится. Вынуть айву и дать ей стечь.
7.В посуду с широким дном (лучше, если это будет таз) вылить 300 -400 мл воды (той, что мы сохранили), высыпать 700 грамм сахара и поставить на огонь, размешивая. Мой любимый плоский таз для варенья был занят, поэтому я варила в казанке.6
8.Высыпаем айву в таз с сахаром, перемешиваем и даем закипеть. Кипятим 10 минут, 8 снимаем пену и отставляем на 10-12 часов. За это время айва будет медленно набирать сахар.
9.На следующий день добавить еще 700 грамм сахара и прокипятить еще 10 минут – отставить на 10-12 часов. 7
10.На третий день высыпать в варенье оставшийся сахар, нарезанные орехи и кусочки лимона с кожицей. Дать закипеть и варить 10 минут на очень медленном огне. Можно дать постоять еще полдня и потом вскипятить и закатать. А можно закатывать после третьего раза в стерильные банки. 1
11.Варенье наливать до самого верха. Закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.
1.Тщательно вымыть айву и убрать весь ненужный пушок с ее шкурки. Это легко сделать небольшой щеткой.
2.Самый трудный момент в варке варенья – почистить айву. Все остальное – проще простого. Если айва у вас желтенькая и спелая – проблем не будет. А вот если она зеленая и червивая – придется приложить усилия.
3.Что касается кожицы, – можно ее очищать, а можно и не чистить. Это по желанию –. Если вы кожицу очищаете, – не выбрасывайте ее, а проварите в небольшом количестве воды вместе со серединками. Потом процедите, воду и на ее основе получится очень ароматный сироп. Варим айву вместе со кожицей.
4.Вымытую айву разрезать на 4 части и вырезать серединку с косточками. Варенье из айвы Затем четвертинки я нарезала фигурным ножом с волнообразным краем – получились вот такие симпатичные кусочки. Такие ножи сейчас есть в продаже повсюду. 5
5.Чтобы нарезанная айва не потемнела – держите ее в воде с лимонной кислотой.
6.Нарезанную айву можно подержать 1-2 минуты в кипящей воде (бланшировать). Воду не выливать – она нам пригодится. Вынуть айву и дать ей стечь.
7.В посуду с широким дном (лучше, если это будет таз) вылить 300 -400 мл воды (той, что мы сохранили), высыпать 700 грамм сахара и поставить на огонь, размешивая. Мой любимый плоский таз для варенья был занят, поэтому я варила в казанке.6
8.Высыпаем айву в таз с сахаром, перемешиваем и даем закипеть. Кипятим 10 минут, 8 снимаем пену и отставляем на 10-12 часов. За это время айва будет медленно набирать сахар.
9.На следующий день добавить еще 700 грамм сахара и прокипятить еще 10 минут – отставить на 10-12 часов. 7
10.На третий день высыпать в варенье оставшийся сахар, нарезанные орехи и кусочки лимона с кожицей. Дать закипеть и варить 10 минут на очень медленном огне. Можно дать постоять еще полдня и потом вскипятить и закатать. А можно закатывать после третьего раза в стерильные банки. 1
11.Варенье наливать до самого верха. Закатать, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.
Роскошное варенье из айвы – рецепт с грецкими орехами – готово.
ia ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
